Von der Vorbereitung zur Zubereitung

Theoretische Erläuterung des Kochkurs-Themas, Einführung in die Produkt- und Warenkunde, Optimierung von Abläufen in der Küche, Küchen-Ergonomie, Tipps und Tricks vom Profi in den Bereichen Einkauf, Vorbereitung und Zubereitung.

Aus der Theorie in die Praxis

Learning by doing – dieses Motto gilt auch für unsere Kochkurse. Sie kochen selbstverständlich aktiv mit. Natürlich helfen und beraten wir Sie, wo es notwendig ist. Wir legen dabei größten Wert auf die perfekte Betreuung unserer Kursteilnehmer und verfolgen das Ziel, dass Sie Gelerntes später alleine umsetzen können.

Probieren geht über studieren

Lernen Sie neue Gewürze kennen, entdecken Sie das Geheimnis einer guten Soße, wagen Sie sich ran an den Fisch! Um die Herkunft Ihrer Zutaten treffend beurteilen zu können, um das richtige Gespür für die Qualität guter Produkte zu entwickeln, müssen Sie sie probieren!

Von Koch zu Hobbykoch

Was passiert, wenn Fleisch gebraten wird? Warum geht ein Soufflée im Ofen auf? Oder warum auch nicht? Eine gute Gelegenheit für alles, was Sie schon immer vom Sterne-Koch wissen wollten, bietet sich bei einem Glas prickelndem Fränzi – diskutieren Sie mit dem Profi. Freuen Sie sich auf Ihre eigene Rezeptmappe für zu Hause. Außerdem gibt es für jeden Hobbykoch eine Urkunde sowie eine Kochschürze zur Erinnerung.

Genuss pur

Am Abend genießen Sie in der Enoteca Blaue Sau die herrlichen Speisen, die Sie tagsüber gekocht haben. Dieses Menü ist im Preis inbegriffen, die Getränke am Abend berechnen wir separat.

Teilnehmer: maximal 14 (die Kochkurse finden statt, sobald sich zu einem Termin mindestens 8 Teilnehmer verbindlich angemeldet haben). Beginn immer um 11.30 Uhr, voraussichtliches Ende des Kochkurses ca. 17.00 Uhr.

Brasato, Barbaresco & Co. – »Italienisch schmoren«

Schmorgerichte, die Königsdisziplin eines Kochs, so präsentiert und vermittelt, dass Sie sie danach auch beherrschen. Versprochen! Das richtige Fleisch, der richtige Ofen, gute regionale und biologisch erzeugte Zutaten dazu und natürlich Barbaresco, die schöne Unbekannte aus dem Piemont. Theorie und Praxis vom Feinsten. Neben dem Brasato kochen wir zusammen die großen italienischen Klassiker für ein Festtags-Menü: Polenta, Linguine, Antipasti in unendlichen Variationen und spannende Dolce. Zwischendurch werden die Kreationen natürlich probiert und verkostet, welcher Wein dazu am besten harmoniert.
Abends serviert Ihnen die Küchenmannschaft das italienische Menü, das wir zusammen vorbereitet haben.

Termine:	Samstag, 02. Juni 2012
Dauer:	ca. 5 ½ Stunden + Abendessen
Preis:	€ 196,00 (inkl. Schürze, Urkunde, Mittagsimbiss, Rezeptmappe, Getränke zum Kochkurs, Abendmenü, exklusive Getränke zum Abendmenü)
	Ein Abendmenü aus den Produkten, die wir tagsüber zubereiten, ist in der Kursgebühr enthalten Falls Sie an diesem Abend gerne jemanden mitbringen, so beträgt der Menüpreis je Begleitperson: € 39,00
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Gewürz-Kochkurs

Ein Streifzug durch die Welt der Gewürze: reinsortige und Gewürzmischungen. Von Anis bis Zitronenpfeffer – lernen Sie mehr über die Herkunft verschiedenster Gewürze und ihre Verarbeitung. Lassen Sie sich von neuen Gewürzmischungen inspirieren und entwickeln Sie kreativ mit Finesse und Fantasie aus Bekanntem Neues.
Zudem bieten wir Ihnen einen Einblick in die naturwissenschaftlichen Geheimnisse jeder guten Küche: ob Molekularküche oder klassische Hausmannskost: Kochen ist Chemie und für ein gelungenes Gericht ist es hilfreich, bestimmte Zusammenhänge besser zu verstehen.
Was passiert, wenn Fleisch gebraten wird? Warum geht ein Soufflée im Ofen auf? Oder warum auch nicht? Wird Fisch vor oder nach dem Garen gewürzt und warum?
Diesen Fragen werden wir nachgehen und wir sind sicher, das Eine oder Andere wird Sie überraschen.

Termine:	Samstag, 28. Juli 2012
Dauer:	ca. 5 ½ Stunden + Abendessen
Preis:	€ 196,00 (inkl. Schürze, Urkunde, Mittagsimbiss, Rezeptmappe, Getränke zum Kochkurs, Abendmenü, exklusive Getränke zum Abendmenü)
	Ein Abendmenü aus den Produkten, die wir tagsüber zubereiten, ist in der Kursgebühr enthalten Falls Sie an diesem Abend gerne jemanden mitbringen, so beträgt der Menüpreis je Begleitperson: € 39,00
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